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Inhaltsverzeichnis
Was ist eigentlich Sekt?Sekt oder Schaumwein ist ein vom Alkoholgehalt leichter bis mittlerer Wein mit Kohlensäure. Schwere Weine sind zur Sektbereitung nicht geeignet. Die Kohlensäure gelangt in der Regel durch eine Zweitgärung in das Getränk. Zurück zum AnfangWas ist eine Zweitgärung?Eine zweite Gärung. Diese wird nach Ende der ersten Gärung, sowie Filtration durch hin Zugabe von Zucker und Hefe herbei geführt. Zurück zum AnfangWas ist eine Flaschengärung?Die Zweitgärung wird in Sektflaschen durch geführt. Bei der Flaschengärung werden die Flaschen auf den Kopf gestellt. Zurück zum AnfangWas ist ein Depot?Depot werden die Trubschleierstoffe genannt. Das Depot setzt sich nach einigen Wochen, in der Flasche zu Boden ab. Zurück zum AnfangWas ist rütteln?Rütteln ist eine kurze links- rechts Drehbewegung. Diese wird ausgeführt, damit sich die Hefe und das Depot in der Flaschenmündung absetzen. Das "rütteln" kann sich bis zu einem viertel Jahr hinziehen. Zurück zum AnfangWas ist enthefen?Beim "enthefen" werden die Flaschen Kopfüber in eine Lösung aus Salz und Eiswürfeln getaucht. Die Hefe und das Depot frieren so ein und beim öffnen der Flasche wird durch die Kohlensäure der ganze Hefe- Eisklumpen heraus gedrückt. Zurück zum AnfangWolfgang Pfau
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