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Inhaltsverzeichnis

1. Was sind Saftliköre?
2. Wie viel Alkoholgehalt sollte ein Likör haben?
3. Wie viel Zucker bedarf ein Likör?
4. Wie hält es sich mit der Reifelagerung?

Was sind Saftliköre?

Sind Liköre mit mindestens 20% Saftanteil. Hierbei entfällt die Mazeration.

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Wie viel Alkoholgehalt sollte ein Likör haben?

Mindestens 15% vol. der Haltbarkeit lieber 25% vol.

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Wie viel Zucker bedarf ein Likör?

Mindestens 100g pro Liter. Cremelikör oder Eierlikör weit aus mehr.

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Wie hält es sich mit der Reifelagerung?

Ein Likör wird kühl, dunkel und im stehen gelagert. Die Reifelagerung kann ein Jahr oder länger betragen. Je länger desto mehr Geschmackstoffe können sich miteinander vernetzen und der Geschmack wird runder.

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Wolfgang Pfau
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Stand: 27. Januar 2013  

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